泡菜松阪豬炒麵
（另外分享韓式泡菜作法-有圖）
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想不到大家對我匆匆一炒的炒麵這麼有興趣，但因為時間不夠擺盤有點太狂野，還請多多見諒🤣.
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因為同樣東西po兩次有騙讚之嫌，另外分享之前學韓文跟韓國老師學的韓國泡菜作法，前一陣子我還有賣過～口味絕對保證唷！
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🌀材料
🔸松阪豬半片（逆紋切）
🔸泡菜及泡菜汁適量（泡菜切條）
🔸醬油 1大匙
🔸韓式辣醬 1小匙
🔸果糖or砂糖 1小匙
-松阪豬用以上調味料醃2小時-
🔸洋蔥1/8顆
🔸米酒 2大匙
🔸福壽麵 2球（嘉義鹿草狂物）
🔸豌豆 5條
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🍳作法
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1️⃣煮鍋熱水把麵跟豌豆燙熟沖冷水。
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2️⃣冷鍋冷油開中火炒洋蔥，炒出香味然後下松阪肉稍微炒一下，接著下麵、豌豆及泡菜等調料，加入2大匙米酒蓋鍋蓋煮一會。
📝調味顏色判別法：發現調味不夠的時候這時候可以補，還是一樣調味我都看顏色，顏色對了味道絕不會差唷😌.
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3️⃣煮至松阪豬熟，開大火收汁收到乾即完成！
📝可以拿筷子搓看看肉，能輕鬆穿進去就ok
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小知識📖
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韓式泡菜作法
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🌀材料：
🔸韓國大白菜x1 （2.2kg）
🔸蘿蔔半根（400g）
🔸蔥 4-5根
🔸韭菜 4-5根
🔸洋蔥末（1/2顆）
🔸蒜末（10顆）
🔸薑末（1小塊）
🔸韓國魚露 200-250ml（玉筋魚或丁香魚都可以，不要用泰國的味道太重）
🔸粗韓式辣椒粉 500-600g
🔸涼掉白飯半碗（取代糯米糊）
🔸養樂多半瓶（發酵用，可省略用自然發酵）
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作法🍳
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1️⃣殺青脫水：韓國大白菜切成適口大小，準備大臉盆，大白菜洗乾淨後鋪一層撒一層鹽，務必讓每片大白菜都碰到鹽，鋪滿後靜置半小時，此時大白菜會脫水，把水倒掉開始洗白菜，至少洗3次，儘量把鹹味洗掉！
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2️⃣藥念製作：將白飯、洋蔥末、蒜末、薑末、養樂多、魚露放進果汁機打勻，韓國人稱這糊為「藥念」。
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3️⃣將殺青過的大白菜，放入蔥段跟韭菜段，撒上大量粗的韓式辣椒粉，接著放入藥念開始拌勻，務必有耐心地拌，讓每個大白菜都沾上味道，再放入瓶罐置於陰涼處（不能裝太滿會後續還會生水），一天後再冰到冰箱，隨著時間拉長會越來越酸辣。
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😱抱歉我犯蠢放錯照片，剛剛看了一下發現我後面有一張是醃蘿蔔的圖😔基本上蔥、韭菜、藥念跟辣椒粉就是那樣鋪著再攪拌均勻唷！
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